2 de juny 2014

Chocolate Cheesecake

Un Chocolate Cheesecake per a celebrar el meu aniversari.
Un Chocolate Cheesecake para celebrar mi cumpleaños.

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El temps passa moooooolt aviat. Ahir va ser dia 1 de juny i per a mi no només implica un canvi de mes, sinó també un canvi de década… Ahir vais fer 30 anys.
El tiempo pasa muuuy rápido. Ayer ya fue día 1 de junio y para mí no sólo significa un cambio de mes, sino también un cambio de década… Ayer cumplí 30 años.


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Com suposareu, gairebé sempre som l'encarregada de dur el pastís en els aniversaris, encara que pel meu, sempre em descuit i acabam comprant qualque cosa. Però enguany he dit que m'havia de fer el meu pastís sí o sí, un que m'agradàs a mi (no com sempre pensant amb els altres) i he decidit cercar una recepta que fusionàs dues coses que m'agraden molt: el pastís de formatge i la xocolata. 
Como supondréis, casi siempre soy la encargada de llevar el pastel en los cumpleaños, aunque para el mío siempre me descuido y terminamos comprando alguna cosa. Pero este año he dicho que me tenía que hacer mi pastel sí o sí, uno que me gustase a mí (no como siempre pensando en los demás) así que he decido buscar una receta que fusione dos cosas que me gustan mucho: el pastel de queso y el chocolate.


Choco Cheesecake

La recepta d'aquest Chocolate Cheesecake la vaig trobar al blog de Objetivo Cupcake Perfecto. És una recepta molt ràpida de fer, però que necessita molta estona per coure. També he de dir que és bastant contundent, no és massa dolça ni massa empalagosa però sí que embafa un poc, encara que l'heu de tastar perquè és molt bona!
La receta de este Chocolate Cheesecake la encontré en el blog de Objetivo Cupcake Perfecto. Es una receta muy rápida de hacer, pero que necesita estar un buen rato en el horno. También debo decir que es muy contundente, no es muy dulce ni muy empalagosa pero sí que llena bastante, aunque la tenéis que probar porque ¡está muy buena!

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INGREDIENTS (per a un motllo de 20cm).

Per a la base:
- 115gr de galetes Oreo sense el farciment blanc.
- 60gr de mantega.

Per a la coca:
- 260gr de xocolata negra, a trossets (quant més petits millor).
- 175gr de nata líquida per a muntar.
- 500gr de formatge tipus Philadelphia a temperatura ambient.
- 150gr de sucre blanc.
- 2 ous a temperatura ambient.
- 1 culleradeta i mitja d'extracte de vainilla.

Per a la cobertura:
- 175gr de xocolata negra.
- 175gr de nata líquida per a muntar.
- 1 cullerada de mantega (jo no li vaig posar).

COM HO FEIM?

La base:
1. Trituram les galetes oreo.
2. Fonem la mantega.
3. Mesclam les galetes amb la mantega fins que quedi una pasta i l'escampam bé al motllo.
4. Enfornam uns 8 minuts a 180º.

La coca:
1. Col·locam els trossets de xocolata dins un bol que aguanti la calor.
2. Encalentim la nata i quan comenci a bullir l'abocam damunt els trossets de xocolata.
3. Deixam reposar un minut i remenam per aconseguir una crema de xocolata brillant i sense trossets de xocolata.
4. Ho reservam per més tard.
5. Tot seguit, batem el formatge amb el sucre (si ho feis amb una batedora elèctrica, feis-ho sempre a velocitat baixa perquè la massa no agafi aire).
6. Afegim els ous d'un en un i l'extracte de vainilla.
7. En tenir-ho tot ben integrat, afegirem la crema de xocolata que havíem reservat i ho tornarem a mesclar molt bé.
8. Abocarem la massa en el motllo i ho enfornarem 15 minuts a 180º i després baixarem la temperatura a 120º durant 60 o 70 minuts (jo ho vaig deixar uns 20 minuts més perquè no era cuit, i així i tot va quedar un poquet cruu, vos ha de quedar un poquet cruu al centre. El millor és que aneu controlant segons el vostre forn).
9. En estar cuit ho deixarem refredar fora del forn però sense treure'l del motllo. En estar ben fred ho heu de ficar dins la gelera un parell d'hores mínim.

La cobertura de xocolata:
1. Col·locam els trossets de xocolata dins un bol que aguanti la calor.
2. Encalentim la nata i quan comenci a bullir l'abocam damunt els trossets de xocolata.
3. Deixam reposar un minut i remenam per aconseguir una crema de xocolata brillant i sense trossets de xocolata.
4. Afegim la mantega en trossets i mesclam bé perquè no quedin grums.

Muntatge del pastís:
1. Treim el pastís del motllo.
2. Abocam la cobertura de xocolata per damunt.
3. Ens ho menjam!!! ;P

N'Alma Obregón recomana treure el pastís una estoneta abans per menjar-ho a temperatura ambient. Jo pens que com és un pastís moooolt contundent és millor menjar-ho fresquet de la gelera. Així que… feis-ho al vostre gust!!



INGREDIENTES (para un molde de 20cm).

Para la base:
- 115gr de galletas Oreo sin el relleno blanco.
- 60gr de mantequilla.

Para el relleno:
- 260gr de chocolate negro, a trocitos (cuanto más pequeños mejor).
- 175gr de nata líquida para montar.
- 500gr de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente.
- 150gr de azúcar blanco.
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla.

Para la cobertura:
- 175gr de chocolate negro.
- 175gr de nata líquida para montar.
- 1 cucharada de mantequilla (yo no se la puse).

¿CÓMO LO HACEMOS?

La base:
1. Trituramos las galletas Oreo.
2. Fundimos la mantequilla.
3. Mezclamos las galletas picadas con la mantequilla hasta obtener una pasta y la colocamos en el fondo del molde.
4. Horneamos unos 8 minutos a 180º.

El pastel:
1. Ponemos los trocitos de chocolate en un bol que aguante el calor.
2. Calentamos la nata. Cuando empiece a hervir la vertemos sobre los trocitos de chocolate.
3. Dejamos reposar un minuto y mezclaremos para conseguir una ganache de chocolate brillante y sin trocitos de chocolate.
4. Lo reservamos.
5. A continuación, mezclamos el queso con el azúcar (si lo hacéis con una batidora eléctrica, hacedlo siempre a velocidad baja, para que la masa no coja mucho aire). 
6. Añadimos los huevos de uno en uno junto con el extracto de vainilla.
7. Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadiremos la ganache de chocolate que teníamos reservada y lo volveremos a mezclar muy bien.
8. Verteremos la masa en un molde y lo hornearemos durante 15 minutos a 180º. Después, bajaremos la temperatura a 120º durante 60 o 70 minutos (yo lo dejé unos 20 minutos más porque no estaba listo y así y todo quedó un poquito crudo. Os debe quedar un poco crudo en el centro. Lo mejor es que lo vayáis controlando dependiendo de vuestro horno).
9. Cuando esté listo lo dejaremos enfriar fuera del horno aunque sin sacarlo del molde. Cuando se haya enfriado lo tenéis que meter en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

La cobertura de chocolate:
1. Ponemos los trocitos de chocolate en un bol que aguante el calor.
2. Calentamos la nata. Cuando empiece a hervir la vertemos sobre los trocitos de chocolate.
3. Dejamos reposar un minuto y mezclaremos para conseguir una ganache de chocolate brillante y sin trocitos de chocolate.
4. Añadimos la mantequilla en trocitos y lo mezclamos bien para que no queden grumos.

Montaje del pastel:
1. Sacamos el pastel del molde.
2. Vertemos la cobertura de chocolate por encima.
3. ¡¡Nos lo comemos!! ;P

Alma Obregón recomienda sacar el pastel un ratito antes para comerlo a temperatura ambiente. Yo pienso que como es un pastel muuuy contundente es mejor comerlo fresquito de la nevera. Así que… ¡hacedlo como más os guste!

Bon profit!
Xis

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